Ez egy nagyon fincsi, gyorsan elkészíthető csirkepörkölt valójában, indiai fűszerekkel. Ami izgalmassá teszi, hogy a curryt - ami egy indiai fűszerkeverék valójában - mi készítjük el mindenféle fűszerek viszonylag precíz hozzáadásával. Ezt is érdemes amúgy wokban gyártani. Ha így teszünk, a sütés elött hevítsük fel a wokot forróra, és dolgozzunk nyugiban nagy lángon. Emiatt végig kavargatni kell és gyorsan pakolgatni az előre összevágott alapanyagokat, de fincsi lesz, eskü.

Elkészítés: 1 - másfél óra.

Tehát a felhevített wokba tegyünk kevés olivaolajat, majd szórjunk bele 3-4 kockára vágott hagymát. Ha kicsit megpirult (ami forró woknál kb 1-2 perc), tegyünk hozzá 3 szem zöld kardamommagot, 3 szegfűszeget, 5 cm hosszú fahéjat, 2-3 db babérlevelet, kevés borsot és kavargassuk 2 percig.

Ezután szórjunk bele 1 kiskanál chiliport, 2 kiskanál római köményt, 1 kiskanál korianderport, 1 kiskanál kurkumát és 2 kiskanál garam masalát (ami amúgy szintén fűszerkeverék, komolyan nyomják a fűszert ezek az indiaiak). Itt mehet bele 1 kiskanálnyi reszelt gyömbér. Kavargatás 1 percig, kész a currys alap.

Tegyünk hozzá a cucchoz 1kg kockára vágott csirkemellet, és pirítsuk meg. Ha megpirult, rakjunk bele 4 gerezd szétnyomkodott fokhagymát, kicsit kavargassuk. Itt még mehet hozzá 1-2 evőkanál pirospaprika, de az nem a tűz felett.

Na még dobjunk most hozzá 4 paradicsomot, 1 evőkanál sűrített paradicsomot, 2 chilipaprikát vagy zöld hegyespaprikát, öntsük fel kevés vízzel, hogy kb ellepje, és főzzük most már kisebb lángon, kb fél órát. Itt beletehetünk még fél -1 kiló krumplit is kockára vágva, ízlés szerint. Közben lehet sózni vadul meg kóstolgatni, meg rakhatunk hozzá 1-2 kiskanál barna cukrot is. Ha minden megpuhult és lefőtt a víz, keverjünk még hozzá egy kis doboz joghurtot, rottyantsuk meg és kész is van. Nyamma. Képet nem mutatok, mert nem a szépségéért szeretjük, de jó kis pikáns cucc. Csapatival ajánlott.

 Hozzávalók:

• 50 dkg reszelt alma
• 1 tojás
• 30 dkg rétesliszt
• 30 dkg porcukor
• 7 dkg durvára vágott dió
• 7 dkg mazsola
• 1 kávéskanál őrölt fahéj (kihagyható)
• 1 csomag sütőpor

Ezt a receptet azért szeretem, mert annak ellenére, hogy semmi extra nincs benne mégis állati finom ... ja és nagyon egyszerű elkészíteni, elméletileg nem lehet elrontani. 

Az almát a reszelő nagy lyukú oldalán lereszelem. Az alma levét nem kell kinyomkodni. (Vigyázat! A reszelékből kell 50.00 dkg, tehát valamivel több, mint fél kilót kell belőle beszerezni.)

A reszelt almát a cukorral, a tojással és a reszelt citroméjjal jól összekeverem. Aztán a liszetet a sütőporral és a fahéjjal is összekeverem. Végül az almás keverékhez hozzáadom a lisztes keveréket, a mazsit és a diót és jön a végső nagy keverés.

A masszát két kiolajozott és kilisztezett őzgerincformába teszem és a forma tetejét befedem belülről olajjal megkent alufóliával (Ezt majd a sütés utolsó 10 percében le kell venni). 200 C-re előmelegített sütőbe teszem, öt perc múlva a hőfokot leveszem 180 C-re és legalább 50 percig sütöm. Akkor jó, ha beleszúrsz egy tűt és már nem ragad rá a cucc. Még melegen kiborítom egy fadeszkára (ha jól ki volt lisztezve, akkor ki is borul gond nélkül). Készen is van!

 Hozzávalók: 

Csak nem akar ez a blog beindulni, pedig 5-en is írják, de valakinek el kell kezdeni, szóval:

A közhiedelemmel ellentétben a tandori csirke nem Tandorból származik, hanem egy béna cserépedényből aminek a tandori nevet adták (ez itt balra), ami nem annyira kompatibilis a hagyományos, európai sütőkkel, és viszonylag keveseknek van a nappaliban egy lyuk a földön, ahová beleillik, ezért alakult ki a római tál néven futó izé, ami a feladatot ellátja, nevezzük mondjuk europid tandori-nak, lehet benne sokáig finom dolgokat sütni, viszont olvastam, hogy picsa könnyen felrobban, ezért még nem mertem kipróbálni, itt a 8. kerületi tandoriról lesz szó, ami abban különbözik a fentiektől, hogy egy sima sütőedény ráccsal az alján, a célnak megfelel.

 Hozzávalók:

- 1 kg egész csirke vagy csirkecomb

- nagy (féllityós) natúr joghurt

- fokhagyma, gyömbér, csili

- garam masala, vindaloo, római kömény, kurkuma, meg ami jól esik

Elkészítés:

A csirkét szétvagdaljuk, monnyuk 8-10 darabra, lényeg, hogy ne legyenek túl nagyok a darabok, ha comb, akkor felezzed meg őket. A fokhagyma-gyömbér-csili kombót trutyivá pépesítjük, egy tálban a joghurttal és sóval összekeverjük, hozzáadjuk a csirkedarabokat, jöhet a fenti fűszerekből bármi, amit otthon találtok, de csak izlésesen, a célnak a legalkalmasabb a vindaloo keverék, de kinek mi jön be. jól elkevered, majd lefeded, hűtöben min 3-4 órán át hagyod érni.

Utánna ráfekteted a rácsra a husikat, nem kell letakarítani a trutyit, szépen bele fog sülni. A sütőben kb 200 fokon 1 órán át sül, félidőben térfélcsere (forgasd meg a húsokat, a bőrős rész legyen a végén felül). Ha úgy nézz ki mint ez itt lent, akkor már közel vagy a megoldáshoz, én még kicsit visszaraktam, hogy kívűlről legyen még ropogósabb.

A végerdmény kissé száraz, ropogós, ezért a hagyományos indai köretek közül a rizs meg a naan nem játszik, őszinté szólva én tisztán nyomtam, de ha van köretötlet, küld el!